Las croquetas de atún son unos de los aperitivos más
sabrosos para servir en cualquier comida. Valen para acompañar con una ensalada
y se pueden tomar con salsa, como la mayonesa, la mostaza o la salsa rosa.
Primero, sofríe una cebolla bien picada, junto con
un poquito de zanahoria rallada, agrega un trocito de pimiento y deja que las
verduras se pochen bien con un poquito de aceite de oliva. El siguiente paso
será agregar el atún desmenuzado y escurrido (al menos una lata de 250 gramos) y mezclar todo
bien.
Añade la harina (50 gramos) y acto seguido vierte en
la sartén o recipiente 300 ml de leche. Puede ser entera o semidesnatada.
Revuelve todo bien y deja que se forme una bechamel suave. Cuando la salsa haya
reducido y espesado, deja que enfríe la masa y haz las bolitas. Envuelve en
huevo batido y en pan rallado y fríe en abundante aceite caliente.
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