Porciones: 4 - 6

Ingredientes:
1 1/2 kg. de aguja de ternera.
1/2 litro de vino tinto.
12 champiñones.
2 cebollas.
2 papas peladas cortadas.
1 poro.
1 zanahoria.
1 tomate.
1 pimiento verde.
50 grs. de pasas.
50 grs. de nueces.
1 ramita de tomillo.
1 ramita de romero.
Granos de pimienta negra.
Agua y aceite vegetal en cantidad necesaria.
Sal y perejil al gusto.

Preparación:
- Picar cebollas, zanahoria, tomate, pimiento y poro en trozos gruesos. Sazonar y rehogar en aceite hasta dorar y ablandar. Triturar.
- Atar la carne y dorar en poco aceite. Ya lista, unir las verduras, pimienta entera, romero y tomillo.
- Verter el vino y el agua. Cocinar por 30 minutos.
- Añadir las nueces, las pasas y los champiñones limpios y troceados.
- Freír las papas en abundante aceite hasta dorar y agregar el guiso, Cocinar todo por 10 minutos.
- Desatar la carne y filetear. Al servir, esparcir perejil picado.