Porciones: 4

Ingredientes
1 y ½ litro de caldo de verdura caliente
70gramos de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de harina
3 pepinos grandes
2 huevos
Rodajitas de pan frito o tostado

Preparación
Lavar y pelar los pepinos. Cortarlos en rodaja finas y ponerlos en un colador espolvoreados con sal fina. Dejarlos una hora y luego enjuagarlos bien para quitarles la sal. Escurrirlos

Aparte, poner en una cacerola la mantequilla cortada en cubitos junto con el pepino.
Llevar al fuego y dejar que se cocine unos minutos para luego agregarle la harina removiendo siempre.

Una vez que se formó una crema espesa se incorpora de a poco el caldo caliente sin dejar de mezclar. Una vez que rompe hervor se deja dos minutos más y se retira.

Dejar enfriar un poco y luego licuar el caldo.
Llevar al fuego nuevamente para calentarlo y luego volcarlo sobre una fuente donde se pusieron los dos huevos.

Servir enseguida sobre cubitos de pan fritos o tostados.