Porciones: 4

Ingredientes
4 rebanadas de pan de molde
4 huevos
50gramos de manteca (mantequilla)

Salsa bechamel
2 cucharadas de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche caliente (500cc.)
Sal, pimienta, nuez moscada
50gramos de queso gruyère rallado

Preparación
Poner la mantequilla en una sartén y dejar que se derrita sobre el fuego.
Colocar las rodajas de pan y tostarlas en la mantequilla.
Retirarlas y apoyarlas sobre papel absorbente.

Aparte, preparar la salsa bechamel, colocando la mantequilla en una cacerola.
Llevar al fuego hasta que esté derretida y luego incorporarle 1 cucharada de harina.
Mezclar hasta formar una crema y agregarle la otra.
Continuar revolviendo y una vez integrada ir incorporándole de a poco la leche caliente.

Cada vez que se vierte un chorro se mezcla hasta que vuelva a formarse una crema y así se continúa hasta terminar de incorporarle la leche.

Se condimenta a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando levanta hervor se deja dos minutos más y se retira.

Se colocan las rebanadas de pan en una placa y sobre el centro de cada una se coloca una yema.
Las claras se baten con una pizca de sal hasta que estén firmes y se agregan a la salsa bechamel.

Se cubre cada rebanada con la salsa y se espolvorea con el queso gruyere.
Se lleva a gratinar unos minutos en un horno precalentado a 200º o hasta que estén algo doradas. Se sirven calientes acompañadas de una ensalada fresca.