Porciones: 6 - 8

Ingredientes:
1 pollo.
2 cdas. de margarina.
2 cdas. de aceite.
250 grs. de tocino ahumado.
2 cebollas blanca.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel.
Sal, pimienta y tomillo fresco al gusto.
250 grs. de champiñones.
1 copa de coñac.
3 tazas de vino tinto.
1 naranja.
2 cdas. de margarina.
1 cda. de harina sin preparar.

Preparación:
- Saltear en margarina y aceite calientes el tocino en tiritas, cebolla y ajo picados. Colocar encima el pollo en presas. Sazonar con sal, pimienta, tomillo y laurel.
- Añadir los champiñones en mitades. Cocinar a fuego alto 4 minutos, moviendo con cuchara de madera. Desglasar con coñac, flambear y rociar vino.
- Con un pelador cortar 2 tiras de piel de naranja, cortar en juliana fina. Hervir en agua 1 minuto, escurrir y agregar al pollo. Cocinar tapado a fuego bajo hasta que este tierno. Retirar las presas.
- Ablandar la margarina y mezclar con la harina. Agregar a la salsa, ligar y cocinar unos segundos más.
- Servir el pollo con la salsa. Acompañar con puré de papa.