Porciones: 4 - 6

Ingredientes:
6 filetes de pescado blanco con piel.
1 Cda. de aceite de oliva.
500 Grs. de tomate cherry.
50 Grs. de aceituna negra o verde sin pepa.
25 Grs. de pecana.
1 atado de albahaca.
Aceite de oliva virgen en cantidad necesaria.
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:
- Precalentar el horno a 180ºC. Condimentar el pescado.
- Sellar los filetes con la piel hacia abajo en aceite de oliva caliente, 3 minutos hasta que estén crocantes. Colocar con la piel hacia abajo en una fuente de horno.
- Partir los tomatitos en mitades y repartir alrededor de los filetes. Cortar las aceitunas en rodajas y ubicar rodeando los tomates. Esparcir las pecanas tostadas. Condimentar. Hornear 13 minutos hasta que el pescado este tierno y cocido.
- Retirar y esparcir hojas pequeñas de albahaca fresca. Rociar con aceite de oliva. Puede servir con papas amarillas doradas.