Porciones: 6

Ingredientes:
½ kilo de frijol canario sancochado
3 lonjas de tocino en trozos
1 cda. de ají panca molido
1 cdta. de ajo molido
1 cda. de pasta de tomate
2 tzs. de salsa blanca
Queso parmesano
Sal y pimiento

Salsa de escabeche
½ kilo de cebollas en rodajas gruesas
½ cdta. de ajos
3/4 tz. de vinagre
1/4 tz. de aceite
1 ají fresco molido y en tiras
Sal y pimienta
Comino
Orégano

Preparación:
- Licue la mitad de los frijoles y reserve. Fría el tocino, el ají panca, el ajo y la pasta de tomate. Sazone y agregue los frijoles cocidos enteros. Mezcle.
- Para la salsa, caliente el aceite, incorpore la cebolla, los ajos, el comino y el orégano. Sazone. Añada el ají en tiras, molido y el vinagre.
- Cocine unos minutos. La cebolla debe quedar crocante. Mezcle los frijoles enteros, la salsa de escabeche, el puré de frijoles y la salsa blanca.
- Rectifique la sazón y añada el parmesano. Sirva con arroz graneado.


avar las frutillas, quitar los cabitos y espolvorearlas con azúcar. Licuar o pasar por tamiz.
- Mezclar el jugo del limón y el azúcar, agregando luego el puré de las frutillas y el sobrecito de gelatina disuelto en poca agua caliente; dejar que empiece a coagular.
- Añadir la crema de leche batida y poner todo en una budinera al frío.
- Desmoldar y servir.