Porciones: 4

Ingredientes
4 paltas (aguacate)
2 pepinos medianos
¼ taza de nueces picadas
2 zanahorias medianas
jugo de limón
sal, pimienta
1 cucharadita de curry
4 cucharadas de aceite
8 cucharadas de vinagre

Preparación
Lavar y pelar el pepino. Cortalo enrodajas bien finas y espolvorearlo con sl y dejarlos en un colador para que elimine el agua durante media hora. Luego enjuagalos.

Lavar y raspar las zanahorias. Cortarlas en tajadas y luego en fina juliana.
Pelar y cortar las paltas por la mitad, quitarles el carozo y cortarlas en cubos pequeños.
Rociarlas con jugo de limón.

Emulsión. Se bate en un bol pequeño, la sal y el curry con el vinagre.
Se incorpora el jugo de medio limón y el vinagre y se bate hasta que quede todo bien emulsionado
Aparte, se mezcla la palta, zanahorias, nueces y los pepinos ya enjuagados en una ensaladera.
Se incorpora el aderezo y se remueve muy bien para que la ensalada se impregne bien de estos sabores.
Se lleva a la heladera hasta el momento de servir.
No se puede condimentar con mucho tiempo de anticipación por el vinagre y el limón.