Porciones: 4

Ingredientes:
8 champiñones grandes y planos
8 mazorquitas de maíz en rodajas
3 cebolletas picada
3 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharadas de salsa de soja clara
1 diente de ajo chafado
1 trozo de 2 cm de jengibre fresco rallado
1 cucharada de pasta de curry verde Tailandés
100 grs de tofú de consistencia firme, cortado en dados
125 grs de brotes de soja
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
pepino picado
pimiento rojo cortado en tiras finas

Preparación:
- Lo primero será retirar los pies de los champiñones; luego se pondrá los sombreros en una fuente para asar y se procederá a mezclar 2 cucharadas de aceite con 1 cucharada de salsa de soja y se pintaran.
- Tras esto se procederá a asar los champiñones bajo el grill precalentado hasta que estén dorados y tiernos, dándoles la vuelta una vez.
- Mientras se asan los champiñones, pique los pies que se cortaron al comienzo, de manera muy fina; tras esto, ponga el resto del aceite a calentar y échelos con el jengibre, moviéndolos paulatinamente, por un minuto.
- Luego añada la pasta de curry, las mazorquitas y la cebolleta, y hacer el mismo movimiento que el anterior, durante 1 minuto. Incorpore los brotes de soja y repita nuevamente el movimiento, por 1 minuto más.
- Añada el tofu y el resto de la salsa de soja, y remueva ligeramente para calentarlo todo bien. Retire esto del fuego, y eche cucharadas de salteado de verdura sobre los champiñones.
- Espolvoree con las semillas de sésamo. Sírvalo de inmediato, con el pepino picado y las rodajitas de pimiento rojo.