Porciones: 4

Ingredientes:
1 kg. de camarones chicos
3 cdas. de mantequilla
2 tzs. de crema de leche
1 pizca de nuez moscada rallada
1 cdta. de mostaza
2 yemas
1 copita de jerez seco
Sal
Pimienta de cayena

Preparación:
- Limpie los camarones, pele las colas y reserve. Saltéelas en mantequilla. Retire.
- Una esta grasa con la crema de leche, la mostaza, la sal, pimienta y nuez moscada, moviendo constantemente con un batidor de alambre.
- Cuando rompa el hervor y tenga una ligera consistencia, añada las colas del camarón. Aparte, junte las yemas con el jerez y viértalas con un colador sobre la preparación anterior.
- Retire y rectifique la sazón. Sirva con arroz blanco, fideos cocidos o puré de papas.