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Los vegetales con queso al horno, son una excelente opción para preparar un entrante fascinante para toda la familia pudiendo servirlo con arroz o incluso con panes al horno, una buena comida que les aportará todas las vitaminas y el calcio necesario para afrontar el resto del día.

En una sartén, coloca unos calabacines (2) picados junto a una berenjena grande, 250 gramos de champiñones picados, un par de puerros y una cebolla grande troceada bien menuda. Agrega un par de dientes de ajo en cuadraditos, 3 zanahorias grandes y 4 tomates bien maduros y sin piel, cortados de manera irregular. Con un chorrito de aceite de oliva, saltea todo hasta que las verduras cambien de color.

Ponlas en una fuente y encima echa trocitos de queso, puede ser desde mozzarella a otro tipo de queso fundente. Gratina a 200º durante al menos 5-8 minutos y sirve. ¡El resultado será espectacular!

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