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Exquisita receta de preparación del cerdo cocinado muy lentamente a un estilo que solo el Perú puede darle.

Este plato tradicional del Perú, el chancho al palo, es de la parte norte de nuestro país, es muy conocido por su sabor y muchos le atribuyen su origen a la ciudad de Huaral al norte de nuestro país, pero se prepara en todo el país con algunas diferencias, se utiliza como técnica en muchas partes del mundo, hoy de una manera mas sofisticada y con instrumentos logran que esta exquisitez se convierta en un plato rustico y agradable para el publico mas exigente.

Ingredientes:

    1 copa de pisco peruano.
    2 cdas de  sillau
    4 cdas de  ají panca
    1/2 taza de escencia de anis
    2 cdas de comino
    01 Lechón de aproximadamente 10 kilos
    03 cdas de ajo
    03 cdas de aceite
    Sal
    Jugo de limón

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en un bol, limpiar y estirar bien el chancho macerarlo por 3 a 4 horas. Luego amarrar bien el chancho a la rejilla amarrarlo muy bien, cocer 1 hora y media por cada lado.

Sugerencia:

Servir con papa sancochada, camote (batata), y ají rocoto molido.
También se puede acompañar de una riquísima sarza.

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