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La ensalada de tomates cherry, aceitunas y mozzarella, es una muestra de un entrante muy apetecible y fresco, que podrás servir con cualquier tipo de acompañamiento tal como la pasta, el arroz y la carne a la plancha o el pescado rebozado.

Para prepararla, lava los tomates (puedes usar 400 gramos o medio kilo), córtalos a la mitad y ponlos en un cuenco hondo grande o una ensaladera, encima reparte unas aceitunas negras (al menos 200 gramos) que podrás comprar ya deshuesadas o rellenas de pimiento verde, a su vez vierte 300 gramos de queso mozzarella en rodajas semi-gruesas. Te valdrá para cuatro personas, esta cantidad.

Mezcla todo bien con la ayuda de unas cucharas de madera y prepara el aliño con un chorrito de aceite, otro de vinagre o zumo de limón natural y una pizca de sal. Vuelve a mezclar todo bien y sirve con la compañía de unas hojas de albahaca fresca.

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